Forêts denses, collines douces et cuisine copieuse

– Dans le sud-ouest du Bade-Wurtemberg, les amoureux de la nature et les gourmets trouveront de quoi se régaler.

La randonnée, ça creuse l'appétit ! Heureusement, le sentier des Vespers de Harmersbach, long de 15 kilomètres et situé au cœur de la Forêt-Noire, prend soin de votre bien-être physique. À la boutique de la ferme Donissi, notre groupe achète des paniers-repas composés de boudin noir et de jambon maison. Le sentier grimpe ensuite doucement. En chemin, des œuvres d'art en bois, comme cette table de pique-nique de 35 mètres de long taillée dans un seul tronc de sapin argenté, invitent à la pause et, bien sûr, à savourer un délicieux repas. Différents types de sièges ont été intégrés au tronc, permettant aux randonneurs de profiter non seulement de la vue sur la vallée, mais aussi de leur première collation.

La Forêt-Noire est un paradis pour les randonneurs : longue de 160 kilomètres et large de 60 kilomètres, elle offre des forêts au nord et des panoramas exceptionnels jusqu'aux Alpes au sud. Printemps, été, automne ou hiver, la randonnée est possible toute l'année en Forêt-Noire. Avec plus de 24 000 kilomètres de sentiers balisés, la région est sans doute l'une des plus belles d'Allemagne pour la randonnée. De bonnes chaussures de marche et des bâtons de randonnée sont fortement recommandés.

« On n’a vraiment été que là où l’on a marché. » – Johann Wolfgang von Goethe, Prince des poètes

Mais revenons au Vesperweg (sentier des en-cas). Les randonneurs assoiffés peuvent trouver de l'eau en chemin pour une somme modique, ou de l'eau-de-vie de fruits provenant des fermes environnantes, parfois servie dans un tronc d'arbre évidé, parfois fraîche dans une fontaine. Nous descendons à la ferme Harkhof, juste avant l'éclatement d'un orage. Un délicieux gâteau de campagne et un bon café nous réconfortent.

Histoires de l'esprit de la forêt Moospfaff

Le lendemain, il nous faut un bon petit-déjeuner. C'est pourquoi nous nous sommes rendus à la ferme Haashof, au-dessus du village de Nordrach, pour prendre des forces avec du pain maison, des saucisses, du Bibeleskäs (un fromage frais) et des confitures, offerts par la chaleureuse fermière Antonia. Nous avons même eu la permission de ramasser nous-mêmes les œufs dans son poulailler.

Sur le sentier des distillateurs de fruits, long de 20 kilomètres, l'agricultrice Zetzel, alias Michaela Neuberger de l'équipe touristique de Nordrach, est une guide formidable. Elle se glisse avec aisance dans différents rôles lors des visites guidées, contant des histoires de l'esprit de la forêt Moospfaff et d'autres légendes tout au long du parcours. Fascinant ! Le sentier traverse un verger jusqu'à la ferme Heidenbühl.

Une petite gorgée à votre santé !

Là, Martina Webering, sommelière de formation spécialisée dans les spiritueux fins, présente ses eaux-de-vie et liqueurs de fruits originales. Coing, baies, herbes – bien sûr, tout est à goûter. « Rien que pour votre santé », comme le souligne le fermier Zetzel.

La production d'eau-de-vie de fruits est une tradition ancestrale en Forêt-Noire. Cette eau-de-vie, souvent appelée Obstbrand ou Obstwasser, est distillée à partir de divers fruits, notamment des pommes et des poires, mais aussi des prunes, des mirabelles ou des cerises. Le Schwarzwälder Kirschwasser, élaboré à partir de cerises sauvages, en est un exemple célèbre. L'eau-de-vie de fruits est également très appréciée en cuisine, notamment dans le fameux gâteau aux cerises de la Forêt-Noire ou comme ingrédient dans les salades de fruits.

Et nous ? Le soir, nous terminons la journée dans une taverne à vin (un balai devant la porte indique si elle est ouverte) avec une tarte flambée et une bière – merveilleux.

Conseils et points saillants

EMPLACEMENTLa vallée de Kinzig s'étend au sud-est d'Offenburg, traversant le cœur de la Forêt-Noire. Nordrach (Obstbrennerweg) se situe à 25 kilomètres à l'est d'Offenburg. La vallée de Harmersbach (Vesperweg) constitue un affluent de la vallée de Kinzig.

ARRIVÉEPrenez le bus et le train (via Offenburg et Hausach) jusqu'à Wolfach (Kinzigtal), par exemple. De là, des bus et des trains régionaux poursuivent votre trajet. Vous pouvez également consulter le site www.bahn.de.

CARTE D'INVITÉLa carte d'hôte KONUS fait office de titre de transport gratuit pour les bus et les trains régionaux de la Forêt-Noire. Elle est disponible auprès d'environ 9 000 hébergements participants.

www.schwarzwald-tourismus.info

IDYLLIQUECachées derrière de douces collines se trouvent des fermes où l'on sert souvent un en-cas copieux.

POINT DE REPÈRELa tour des Cigognes à Zell am Harmersbach a près de 700 ans et abrite un musée passionnant.

NATURELLes randonneurs peuvent explorer la Forêt-Noire sur des sentiers bien balisés.

RICHE EN PROTÉINESSur le parcours gourmand d'Oberharmersbach, vous pourrez vous revigorer en chemin avec un schnaps maison.

CRÉMEUXUn gâteau aux cerises Forêt-Noire pas comme les autres : inspiré d’une légende, le pâtissier Egbert Laifer, originaire de Nordrach, a créé le gâteau Moospfaff. Vous pourrez toujours éliminer les calories en randonnée.

TYPIQUEÀ l'hôtel Moosbach Garden, près de Nordrach, vous pouvez passer la nuit et vous détendre dans le magnifique jardin.