Rêves floraux

Trop froid, trop haut, trop sombre pour les fleurs et les jardins fleuris ? Pas du tout. Roses parfumées, herbes médicinales et jardins à l’anglaise attirent les abeilles et les visiteurs en Forêt-Noire.

Par Dominika Bulwicka-Walz

La Forêt-Noire est souvent perçue comme une étendue dense de sapins, d'un vert sombre et froide. Il est donc d'autant plus surprenant d'y trouver des roses qui s'épanouissent au soleil, des plantes médicinales qui y puisent leurs bienfaits, des fleurs multicolores qui rivalisent d'éclat et un jardin anglais qui invite à la flânerie.

À 700 mètres d'altitude, niché près de sa propre source, un jardin à l'anglaise accueille les visiteurs : un havre de paix et de sérénité typiquement britanniques. Même le trajet jusqu'au jardin de Moosbach à Nordrach invite à la flânerie. Et pour cause : la route sinueuse qui mène à cette demeure isolée, à 700 mètres au-dessus du niveau de la mer, rend toute vitesse impossible.

Une fois au sommet, un panorama d'une beauté à couper le souffle s'offre à vous sur la vallée de Moosbach : des conifères à perte de vue, d'un vert profond se détachant sur le bleu du ciel. Ici, l'air est plus pur, la lumière plus intense. Seul le chant effronté d'un coq vient rompre le silence.

Pour accueillir les visiteurs, Luna et Cooper, les border collies noir et blanc, arrivent à leur arrivée – membres importants de l'équipe du jardin de Moosbach. En 2013, Thomas Huber et son mari, Andrew Huber-Froud, sont tombés sous le charme de la maison de Nordrach. Ils ont tellement apprécié cette propriété isolée en Forêt-Noire qu'ils l'ont achetée un an plus tard. À l'époque, elle était entourée de pâturages et de prairies. Mais cela n'a pas duré. Andrew jardine depuis l'âge de 13 ans. « C'est bon pour mon esprit et mon cœur », confie ce Britannique. Il a transmis sa passion du jardinage et son don pour les plantes à Thomas, et il n'a donc pas fallu longtemps pour que la culture du jardinage anglais s'épanouisse en Forêt-Noire.

Le jardin n'avait pas été conçu ainsi. Il s'est simplement développé naturellement, explique Thomas. Et il continue d'évoluer, de nouvelles idées surgissant sans cesse, et ce petit paradis se transformant constamment. Ici, un vieux arrosoir et un tuyau font office de petite fontaine ; là, de vieilles tuiles sont empilées pour former un muret. Des roses épanouies et parfumées, des fleurs de ciboulette pourpre (que Thomas, chef cuisinier de formation, utilise également dans ses plats), un érable rouge sang, des delphiniums et des iris d'un bleu éclatant ravissent le regard. La plupart des visiteurs du jardin Moosbach recherchent la tranquillité et la sérénité. Ils les trouvent dans les recoins enchanteurs du jardin.

Baden-Baden est la ville des fleurs. Plus précisément : la ville des roses. Car c'est dans la roseraie de la colline de Beutig que se déroule chaque année l'un des concours les plus importants au monde. Situées en évidence à gauche de l'entrée, les 143 nouvelles variétés de roses provenant de douze pays, dont la Corée du Sud et la Nouvelle-Zélande, s'affrontent. Plantées dès l'hiver précédent, elles suscitent une grande attente, chacun attendant avec impatience de découvrir quel obtenteur remportera la rose d'or.

Né d'une nécessité, le concours fut lancé en 1952 afin de rendre Baden-Baden plus attrayante pour les touristes. Après les années éprouvantes de la guerre et de la reconstruction, il fallait égayer le paysage et insuffler une ambiance positive. Quoi de mieux pour cela que de magnifiques compositions florales ? C'est ainsi que naquirent les Journées des Roses de Baden, sous le patronage du chancelier Konrad Adenauer.

La fascination pour les roses demeure intacte. Une simple promenade dans le jardin suffit à comprendre pourquoi. La diversité des roses est surprenante : des rosiers grimpants aux teintes délicates de rose et de jaune s’enroulent autour des arches. Les rosiers aux innombrables fleurs jaunes et boutons roses attirent bien plus que de simples insectes pollinisateurs. Les roses mellifères sont actuellement très recherchées, indique Markus Brunsing, responsable du service des parcs municipaux.

La rose idéale est saine, arbore une magnifique floraison et exhale un parfum envoûtant. Le parfum étant un critère primordial, ce spectacle floral sera également mis à l'honneur dans cette catégorie spéciale. Cinq parfumeurs venus de France, d'Allemagne et de Suisse se rendront sur place pour décerner le prix olfactif. Mais le jury ne sera pas le seul à voter : le public aura également la possibilité d'élire sa rose préférée.

Ulrike Armbruster Elle se consacre entièrement à la botanique. Presque tout ce que cette femme de 62 ans cultive dans son potager à Berghaupten trouve une utilité, aussi bien en cuisine que dans sa pharmacie familiale. « Mieux vaut prévenir que guérir », tel est le credo de cette sexagénaire. Un savoir que lui a transmis sa mère, décédée à 104 ans. C'est pourquoi, selon elle, « il faut préserver les savoirs ancestraux ». Ainsi, herbes et plantes aromatiques font partie intégrante de son quotidien. Elle partage ses connaissances sur les propriétés curatives et les usages des plantes lors de stages et de visites de sa ferme.

Elle explique comment utiliser les racines de clou de girofle comme épice, comment les feuilles de chou soulagent les contusions, comment affiner le vinaigre avec des fleurs de sureau et des pétales de rose, comment les baumes maison à base de reine-des-prés peuvent apaiser les maux de dos, et la richesse en vitamines et minéraux des micro-pousses. Pour que ses plantes déploient pleinement leurs vertus curatives, le jardin doit s'épanouir le plus naturellement possible. Les plantes doivent être en fleurs pour que les abeilles et les bourdons puissent butiner à leur guise. Et ensuite, ils peuvent se reposer dans un tas de bois à l'hôtel à abeilles.

Armbruster protège délicatement sa laitue des escargots en répandant de la laine de mouton sur le sol. Ce produit naturel sert également d'engrais et retient l'eau. Ce qui ne se décompose pas au fil des mois est récupéré par les oiseaux au printemps pour garnir leurs nids. Ainsi, tout le monde y gagne.

Chez Ulrike Armbruster, humains et animaux ont trouvé un petit paradis. Aussi diversifiée que la Forêt-Noire elle-même, la variété et la richesse des parterres floraux y sont surprenantes. Parfois dissimulés, ces trésors fleuris n'en sont que plus précieux et la joie de les découvrir n'en est que plus grande.